Neuer Räucherer

[Patrickpr]

Grüß euch

Wir haben uns zuhause einen neuen Räucherofen zugelegt. Einen sogenannten Tischräucherofen!

Sinn dahinter soll sein, dass man mal 2 Fische auch räuchern kann und nicht gleich den großen Ofen anwerfen muss.

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Hat jemand von euch damit schon Erfahrung gemacht?

Werde natürlich darüber Berichten wenn ich diesen getestet habe.


lg

[Willi]

Ich habe den von DAM (im Prinzip ja eh gleich). Funzt super! Hab damit auch schon Rippchen und Hühnerflügerl geräuchert. Muss mal die fotos´s raus suchen.
Man muss nur aufpassen, dass man nicht zu viel Räuchermehl nimmt. Es reicht schon ein Esslöffel voll. Ich geb auch immer gern noch ein paar Wacholderbeeren dazu.

Gruß, Willi

[Oldy43]

Das Foto hat mir ein Freund geschickt...

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[Patrickpr]

Erster Test damit ist gehörig schief gegangen

Gott sei Dank ohne Fische getestet.
Habe warscheinlich zu viel Mehl genommen. Temperaturanzeige hats überschlagen und Garage total verraucht

Nächster Test startet in einer Stunde ca.

lg
Danke für eure Hilfestellungen =) Habe meinen Fehler gleich erkannt

[Willi]

Hier mal die Fotos von den Forellen und den Hendlflügerln.

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Ich fülle die beiden Brenner mit Spiritus auf max. auf. Anzünden, Ofen raufstellen, Deckel zu und nach ca. 25 min. gehen die Brenner aus und das Räuchergut ist fertig.

Mit der Zeit hat sich gezeigt, dass es besser ist, eine Aluschale unter zu legen um das Fett auf zu fangen. Sonst ist der Reinigungsaufwand ungleich größer.

BG, Willi

[StoneFly86]

Ein Topgerät, wär sicher für mich auch eine Überlegung wert bevor ich den großen Smoker anschmeiße...

Was mich auch interessieren würde, wie würzt ihr die Fische oder legt ihr sie vor dem Räuchern in einer Salzlake ein?

Gruß Stefan

[Patrickpr]

Danke Willi

Ich werde diese mit Dill, Wacholderbeeren, Pfeffer in 10% Salzwasser einlegen! Ist mein 1. Versuch mit dieser Rezeptur!

2. Versuch mit dem Räucherer wieder gehörig schief gegangen!! Hab natürlich wieder ohne Inhalt getestet.

Wenig Sägespäne rein, Brenner auf halb Stellung und irgendwie hat sich das Thermostat wieder überschlagen

Vl. weil ich keine Fische drin habe??!??

Der nächste Versuch wird es zeigen...

lg

[Willi]

Ich habe die Fische nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und eben Wacholderbeeren in das Buchenmehl gelegt, aber nicht in Lake eingelegt. Einfach den Naturgeschmack bevorzugt.
Ein Thermostat hab ich auch nicht.

BG, Willi

[fliegenbinder]

Viel spaß und guten Appetit wünsch ich dir mit dem Ofen. Nicht aufgeben, das wird schon!

[dryflyonly]

Hallo Patrick,

mein letzter Räuchergang liegt zwar schon ein paar Jahre zurück,aber:
ich habe den Fisch in einer Salzlake 1:2,5 etwa 24 Std. eingelegt.
Das Buchenmehl mit etwas Erlenmehl angereichert, ein paar Wacholderbeeren
und zerbröselte Lorbeerblätter daruntergemischt.
Bei ca. 65°C dann etwa 45 Min. geräuchert.
Und die sahen dann so aus. Viel Erfolg.
Und lecker waren sie auch noch.
Gruß
Sigi

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[Patrickpr]

Ich kann euch vermutlich Morgen schon berichten, wie es mir ergangen ist mit dem räuchern... =)

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lg

[Patrickpr]

Das Ergebniss sieht nicht schlecht aus!
Jedoch geht der Räucherofen zurück, da der Temperaturfühler defekt ist und die Flammen seitlich weit hoch geschlagen haben...

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[dryflyonly]

Du kannst ja mal überlegen, ob Du nicht einen Gasbetriebenen nimmst.
Der ist zwar in der Anschaffung etwas teurer, lohnt sich aber allemal, weil
Du die Temperatur feiner regeln kannst.

Gruß
Sigi

[Willi]

Wenn die Flammen seitlich hochschlagen, dann musst du die Spiritusbrenner kleiner stellen. Das eingebaute Thermometer vergiss. Die Dinger sind für Heißräuchern ausgelegt. Regeln kannst die Hitze bei einer Spiritiusflamme nicht wirklich. Das Gehäuse heizt sich auf, solange die Flamme brennt.

Gruß, Willi

[Patrickpr]

Grüß euch

Die Flamme bei den Spiritusbrennern war ganz klein gestellt! Jedochn muss ich den Ofen etwas erhöht stellen. Dieser hat sich bei den Brennern extrem erhitzt und der Spiritus hat richtig zu kochen begonnen.

lg

[Willi]

Du sollst Spiritus verwenden und nicht Kerosin!

[Patrickpr]

[Willi]

Nein im Ernst Patrick, dass passiert bei meinem Ofen auch wenn der Wind reinfährt und die Brenner zusätzlich anfacht.

BG, Willi

[Patrickpr]

Ok.
Wir werden vermutlich wieder einen bestellen! Die Forellen waren herrlich

lg

[Willi]

Wieso wieder? Wenn das Ergebnis passt, dann behalte doch das Ding.